• 菠菜富含草酸，草酸进入人体后，会与钙结合形成草酸钙，这不仅影响钙的吸收，长期大量食用还可能导致钙缺乏，增加骨质疏松风险。
• 草酸钙结晶还可能引发肾结石，对有肾结石病史的老年人来说，更要谨慎食用。
• 菠菜中的高纤维素，也会给消化功能较弱的老年人带来腹胀、便秘等不适。

⚠️ 西兰花：甲状腺的"隐形克星" 

• 西兰花属于十字花科蔬菜，含有硫代葡萄糖苷，可转化为甲状腺抑制物，干扰碘的吸收，影响甲状腺激素合成。甲状腺功能减退或有此风险的老年人，过量食用西兰花可能加重病情。
• 西兰花中丰富的维生素 K，会干扰正在服用抗凝药物（如华法林）的老年人的药物效果，需严格控制摄入量。

• 茄子含水量高，纤维素也不少，过量食用容易导致老年人消化不良、腹泻。尤其是肠胃功能较弱的老人，更要适量食用。
• 少数人对茄子成分过敏，可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状，免疫力下降的老年人过敏反应可能更严重，食用时需格外小心。

▶️ 蛋白质组合拳：除了肉类，鱼类、蛋类、奶制品也是优质蛋白质的良好来源。多样化的蛋白质摄入，能让老年人更全面地补充必需氨基酸，满足身体营养需求。

▶️ 慎用高温烹调：烹饪方式对蔬菜的营养价值和消化吸收影响很大。老年人应选择蒸、煮、炖等易于消化的方式，避免油炸、烧烤等高温处理，减轻肠胃负担。

1. 1、三高患者可用去皮禽肉替代红肉
2. 2、肾功能不全者需控制蛋白质总量
3. 3、正在服用华法林者，绿叶菜每日不超过200g

（本文内容仅供参考，具体饮食方案请遵医嘱）